由中国烹饪协会颁发的“金厨奖”是全国烹饪界最高奖项，也是中国餐饮业从业人员渴望获得的至高荣誉。“金厨奖”评选旨在展示厨师队伍有理想信念、有道德情操、有扎实本领、有仁爱之心的良好精神风貌，树立行业典范，彰显广大厨艺工作者立德树人的时代风采。

2022年11月，喜讯传来，一位来自上海市曹杨职业技术学校的西餐烹饪教师被中国烹饪协会授予“金厨奖”。

他就是曹杨职校西餐烹饪专业教研组长、西餐烹饪专业带头人、区首席技师工作室领衔人李锋。他是市课程思政教学名师、区教育教学能手、区职业教育“十佳教师”、上海市职业鉴定中心考评员、区级2 门师训课程主讲教师。

不懈筑梦，实现厨师梦、教师梦

为了实现厨师梦，从学生时代伊始义无反顾地选择了烹饪专业，到后续十几年企业的历练和学习，李锋从工作中体会到作为一名西餐厨师的获得感和归属感。

为了实现教师梦，作为企业厨房员工，他利用业余时间，购买相关复习资料学习。俗话说得好，功夫不负有心人，机会永远会给有准备的人，在他刻苦的努力下，顺利获得了中职专业教师资格证，成为了一名真正意义上的西餐教师。

作为从企业转岗教育的教师，他凭借一贯的坚持不懈，努力追梦，实现了从企业型教师到专业化教师的转型，并在教育教学工作中逐渐形成自己的独特风格。

深爱西烹专业的他，非常认同哈里特·冯·霍恩的那句名言：烹饪就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃。站在烹饪界金字塔尖上的托马斯·凯勒也是他敬佩的名厨，曾说：“食谱本身并没有灵魂，不过作为厨师，你要想办法给它创造一个灵魂。”为此，他以名厨名师为榜样，将企业理念和行业规范融入课堂教学。

他将企业厨房管理理念“规范、干净、整齐、有序”融入课堂，落实CAP标准；将企业厨房员工素养要求，“严谨——环节规范，细致——菜品精致，用心——人文渗透”，融入自己所主持的精品课程建设；并将在法国马赛旅馆学校交流实训的经验，融入专业教学，致力于贴合实际工作岗位、严谨务实技术规范、注重综合技能实训、注重综合素养提升，以此优化学校教学实施方案、优化课程教材、优化生产性实训课程。

廿余年来，无论在哪个岗位，他一贯爱岗敬业、严谨治学。从教以来，他更是立足学生职业成长，努力做好学生成长发展的引路人。他说，要给学生一杯水，教师要有长流水。他热爱学生、为人师表，尊重家长、廉洁从教，连续多年工作考核优秀，荣获普陀区园丁奖等称号。

匠心锤炼，锻造技师梦、双师梦

在实现了厨师梦、教师梦之后，李锋有了新的梦想，那就是技师梦和双师梦。以此为鉴，李锋积极提升个人专业素养，提炼教学特色，走教师专业化发展之路。

为了强化烹饪教学质量，提高课堂教学效果，他积极主动参加全国、市、区各级各类岗位进修和跨国顶岗实践，不断提高自己的教育教学水平和教学管理能力；还充分利用业余时间参加专业培训，获得了多张国内专业技能证书和海外技能认证。

在专业教学中，他以“岗课赛证”为抓手，建立基于符合行业岗位变化，结合信息化教学手段，融合市赛标准，贴合技能考证要求的课程教学设计。他寻求多元化的校企合作资源，深挖思政元素中的工匠五要素充分融入专业课程；积极参与区级第五轮信息团队建设和市级匠心匠艺优秀课程建设。

他一步一个脚印，课堂教学从线下教学、线上教学、校级公开课、区级公开课推向了融合岗课赛证、信息化技术和教学策略的优质市级示范课。同时在教师技能大赛中，他先后荣获上海市第九届“中华杯”教师职业技能大赛西餐主菜制作项目个人一等奖以及中国国际顶级厨师邀请赛金奖等，为自身专业教学实践能力提升保驾护航。

他注重夯实素养和规范融合，注重本土国际化人才的培养。先后指导学生荣获中国技能大赛“四大品牌”上海市职业技能竞赛“上海文化”品牌“主题宴 会摆台”比赛白金奖；指导学生获上海市“星光计划”第八届、第九届职业院校技能大赛西餐烹饪项目个人一等奖1人次、二等奖1人次、三等奖2人次；第三届“赖声强杯”烹饪技能大赛暨美善品黑盒子挑战赛融合金奖……

科研方面他也勤耕不辍，作为主编和副主编完成了《法餐综合实训》、《意大利菜肴制 作》、《西式烹调师技师、高级技师》3本教材出版；主持市级在线开放课程《西餐实训》认定为市级精品在线课程；《法餐综合实训》云教材被荣获第二届蓝墨全国（中职组）十大优秀云教材；主持中职校烹饪专业综合课程《“生产性实训课程”的开发与研究》荣获普陀区第十三届教育科学研究成果二等奖等。

对于李锋来说，从业以来他对每一道菜、每一个工序、每一件作品的用心打磨和精心雕琢，都源于他对厨师梦这个“初心”的坚守，他对每一个学生、每一节课、每一次比赛的一丝不苟和孜孜追求，都体现了他对“工匠精神”的完美诠释。

此次荣获“金厨奖”，李锋老师表示除了自己的努力，更要感谢的是学校和专业部的培养，以及同事们的支持与帮助。期待未来，曹职师生继续努力，齐心协力、敢为人先，锤炼高超的匠艺、秉持执着的匠心，为职业教育发展壮大做出新的贡献。

撰稿：校务办公室