2022年12月15日，教育部职业教育与成人教育司发布《关于2022年职业教育国家在线精品课程遴选结果的公示》，经组织专家遴选，确定了1160门2022年职业教育国家在线精品课程，据课程名单显示，本次入选的在线精品课程覆盖了多个专业领域，上海有18所职业院校的在线课程均在课程名单内。其中，上海市曹杨职业技术学校王葳娜老师负责的《油酥类面点制作》课程成功入选。向她和团队成员表示祝贺！

此次评选工作启动后，学校以2022年校级、市级在线精品课建设成果为基础，向上海市教委推荐符合条件的课程3门，最终王葳娜老师的《油酥类面点制作》课程一路过关斩将，拔得头筹。作为课程建设组长，王老师曾荣获全国餐饮职业教育优秀教师、普陀区教育教学能手，普陀区职业教育十佳教师等称号，有着扎实的基本功和出色的教育教学能力。如她所说，“这次成功的获得绝非偶然，离不开自己默默的努力和辛苦的付出，离不开课程团队的齐心协力、校企合作专家的大力支持，更离不开专业部的全程关注、曹职搭建的平台和学校领导的倾力指导！”

精心设计，打造特色

《油酥类面点制作》课程由分管教学副校长张喆、课程负责人王葳娜以及课程团队协同工作，一起研读课程标准，精心设计教学流程，认真研讨课程案例，用心拍摄教学视频，保质保量完成课程建设任务，持续深化课程教学应用，不断推进课程的开放共享，激发教与学的新活力和新动能，从而确保了该课程的市级、国家级顺利验收。

该课程是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业中式面点制作方向的一门专业(技能)课程，也是中餐烹饪与营养膳食专业的一门限定选修课程。课程内容根据油酥性主坯的类型以并列式任务设计了3项工作项目，下设9个模块，以典型油酥类面点制作为载体设计任务，由易到难详细描述了单酥类点心、暗酥类点心、明酥类点心等基本中式面点制作方法。

该课程遵循曹杨职校在线开放课程开发“先进性、科学性、媒体性、适用性”的要求，有效落实理实一体，以任务为引领的理念，对应中职校烹饪专业学生能力发展和中式面点师的职业资格要求，在任务设置中进行饮食文化和德育渗透，发扬工匠精神；结合岗位要求，联系真实的工作情景以典型面点的制作为任务引领，将不同工作任务的活动有机整合，符合中职学生的认知发展规律；体现了以能力为导向、以任务为引领的“理实一体”、“做中学，学中做”的课程改革思路。

该课程教学团队以双师型骨干教师为核心力量，同时充分结合上海市职业教育技能大师陆亚明工作室的建设，和行业大师共建共育本课程，进一步促进课程专业性的提升以及工匠精神、职业素养的融合。

搭建平台，提质培优

近年来，曹杨职校紧扣人才培养质量主线，聚焦学生核心职业素养培养，运用现代教育技术打造有职教特色的示范性课程，开展校本实践探索。课程开发注重融合工匠精神，突出实践性教学环节。课程设计着力体现“两融合两对接”：理论教学与实践教学融合，能力培养与工作岗位对接、职业标准（素养）和课堂内容的对接、信息技术与教学策略的融合。课程内容紧贴岗位技术能力要求，体现“新知识、新技术、新工艺、新方法”要求。课程框架注重打破传统进行任务模块重构，力求内容完整、结构合理、逻辑清晰。

以《油酥类面点制作》课程为例，该课程混合式理实一体化实践教学特色鲜明，丰富有特色的课程资源、移动交互云教材的开发与应用，以及在线开放平台与云班课的综合运用，优化了每一个教学环节的实施，充分展示了任务引领型教学的特点，更好地解决了教学瓶颈；以线上线下混合式教学打造了精细化、个性化、智慧化的全流程沉浸式的中职优质课堂，激发了学生学习的积极性和主动性，落实了课程思政，提高了学生的实践能力与创新能力，提高了课堂教学效率，体现了一定的先进性、前沿性和适用性。

经调查反馈，《油酥类面点制作》课程建设成效明显，移动交互云教材受到全国烹饪专业师生的喜爱，在线课程被评为上海市精品课程，教材被评为上海市中等职业学校第六届校本教材展示交流推优活动优秀校本教材。该课程的建设与实践成效同时被评为上海市课程思政示范课程和课程思政示范团队，相关经验案例在全市推广，实际教学应用效果好，示范性强，辐射共享范围广，不仅是上海市推进“三教改革”的优秀案例，也为有效传播中华面点制作知识与技能做出积极贡献。

据悉，此次2022年职业教育国家在线精品课程遴选旨在深入贯彻党的二十大精神，落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》任务，落实立德树人、德技并修，推进教育数字化战略行动，推动职业教育优质数字资源开发建设、交互应用与开放共享，创新线上线下混合式教学，提高职业教育人才培养质量。

展望未来，曹杨职校师生将齐心协力、敢为人先，持续推进在线精品课程建设，以优质课程为引领，加强校企合作，运用现代信息化教学技术、方法和手段，推进学校专业课程建设数字化转型、智能化升级，为培养高素质技能人才提供有力支持。

撰稿：校务办公室