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原创 蓝墨 蓝墨 2024-05-30 17:43 北京
全国中职第一部AI数字教材（AI云教材）《油酥类面点制作》在云书|云教材平台正式上线，该AI云教材由上海市曹杨职业技术学校王葳娜老师主编、西安交通大学出版社出版。
《油酥类面点制作》云教材荣获“十四五”首批上海市职业教育规划教材，也是中职组唯一一本数字教材。《油酥类面点制作》是中餐烹饪与营养膳食专业的一门专业（技能）方向课程，也是中餐烹饪与营养膳食专业的一门限定选修课程。该云教材以典型油酥类面点制作为载体设计任务，详细描述了单酥类点心、暗酥类点心、明酥类点心等基本中式面点制作方法，同时为中职校学生以及其他相关人员的中式面点实训课程学习、油酥类面点制作技能自学等提供了更多的辅助参考。
王葳娜，上海市曹杨职业技术学校高级教师，中式面点师高级技师、西式面点师高级、广告设计师高级。现任上海市曹杨职业技术学校烹饪专业教师，担任普陀区教师360培训《中西点心工艺DIY》主讲教师。曾获全国餐饮职业教育优秀教师，普陀区教育教学能手，普陀区职业教育十佳教师，普陀区职业教育十佳班主任，真如镇优秀社区园丁等荣誉称号。
近年来立足餐饮类课程混合式教学实践，多次在教育教学比赛中获奖，荣获上海市中等职业学校教师信息化教学大赛一等奖，全国中等职业学校教师信息化教学大赛二等奖，上海市中等职业学校第七届教师教学法改革交流评优活动优秀奖, “超星杯慕课及移动教学大赛”一等奖，开发并实施的《中心点心工艺DIY》获普陀区“十二五”教师培训课程评优三等奖等，在线教学优秀案例登载“上海教育”网，并在上海教育博览会作为“三教改革”新闻人物进行专访。
进行中职校精品课程建设研究与实践，领衔《油酥类面点制作》项目团队参与上海市在线开放课程建设,获国家在线精品课程，上海市精品在线开放课程荣誉；《油酥类面点制作》课程获上海市课程思政示范课程，课程教学团队获课程思政示范团队，优质课程示范教学包获学银杯星级精品在线课程；主编出版《油酥类面点制作》云教材获“十四五”首批上海市职业教育规划教材，第二届蓝墨全国十大优秀云教材。
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