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“请同学们看我的手势！”
“我现在放的是什么呀？”
“蛋黄的作用是什么呀？”……
10月26日，薛磊大师走进曹杨职校西点实训室课堂，为21届西烹班新生示范教学《咸淇淋饼干的制作》，从操作卫生要求到原料的准备要求，再到每一步骤的操作过程示范，无不体现了操作课上大师精益求精的课堂思政教学。
宽敞明亮的西点实训室内，一边亲切地给学生分析着西点原料特征的薛老师，一边语重心长说着，“我们在学校里学习的不仅仅是品种的制作方法，更要学习的是一丝不苟、认真严谨的学习态度，这将使你们受益终身。”
西点制作讲究精确的原料配比和原料之间的相互作用，薛老师在每一步示范操作的同时都会提问:“我现在糖粉中先放入鸡蛋中的蛋黄，请问蛋黄的主要成分是什么呀？”“卵磷脂！”同学们异口同声地回答。“很好！那同学们知道卵磷脂的作用是什么吗？”薛老师追问道。同学们七嘴八舌地小声讨论着，但又不敢肯定，薛老师鼓励大家说，“没事，谁大声说出来，错了也没有关系啊！”“是乳化作用吗？”在老师的鼓励下，小黄同学嘀咕着。“请大家为她点赞！”课堂内一片赞许的掌声响起。
“薛老师又要提问啦！看好了，为什么我要在糖油蛋的混合物中最后加入低筋粉呢？”这下把同学们难住了！“大家就一边看我挤裱一边思考吧！我们学习就不仅要知其然，还要知其所以然。”看着薛老师从制作到挤裱不到10分钟的时间就一个接着一个问题激发学生思考，着实感受到大师的认真钻研精神，也激起了学生们操作的欲望，各个蠢蠢欲动要自己动手操作起来，看看在自己的手里这些原料混合会发出怎样神奇的变化！
是啊！“我们学习就不仅要知其然，还要知其所以然。”在西点种类丰富的原材料中，我们职一新生更要培养严谨、专业、精准的工匠精神，将大师引领的专业教学和课程思政有机结合，为培养大国工匠而共同努力。
撰稿：秦莉
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