旅游服务专业部

Tourism Service Department

专业部简介Department Profile

目前开设酒店管理与数字化运营、餐饮智能管理、烹饪工艺与营养3个中高贯通专业、高星级饭店运营与管理、中餐烹饪和西餐烹饪3个中职专业,围绕现代餐饮服务相关岗位打造“上海服务”特色的品牌专业群，培养高质量技术技能型人才。

 

师资团队 Teaching Team

专业教师20人，其中高级讲师5人,讲师16人，高级技师9人，技师2人，双师型资质100%

全国职教杰出教师1人,全国餐饮职教优秀教师2人,国赛金牌指导教师1人,中国服务大师2人,中国烹饪协会金厨奖获得者2人

上海市“园丁奖”2人,上海市技能大师1人，上海市普陀区首席技师1人，上海市职业技能鉴定烹饪类考评员3人，上海市就业促进中心“中式烹调类教研组”组长单位

 

实训基地 Training Base      

近6000平方米的上海市职业教育四星级烹饪开放实训中心及校内酒店服务实训中心，总工位400余个

建有能够满足中西餐烹饪、中西面点制作、餐厅服务、客房服务、前厅服务、调酒与酒吧服务、茶艺和插花、咖啡调制等多项实训和竞赛需求的27个实训室

主厨之家厨艺教学实训中心外景                    饮品酒吧/咖啡吧

信息化电气西餐烹饪实训室                   中法交流主题墙

 

合作企业 School-enterprise Cooperation Unit

锦江集团、洲际酒店集团、老城隍庙餐饮管理集团、杏花楼

 

优秀毕业生 Outstanding Graduates

黄欣（1988届烹饪专业毕业生）

上海东湖集团兴国宾馆副总经理

“全国劳动模范”、“全国技术能手”获得者

中国烹饪大师、中国“最美厨师”

专业特色 Specialty Feature

1.   酒店管理与数字化运营（中高贯通）专业

Hotel Management And Digital Operation Major  

l   与上海邦德职业技术学院进行“3+2”中高贯通教育培养

l   能从事高星级酒店的餐厅服务、前厅接待中基层管理等一线管理工作

l   中法联动，共建共享《法式西餐服务》在线课程

l   与康莱德酒店（五星）校企合作

2.   餐饮智能管理（中高贯通）专业

Catering Intelligent Management Major

l   与上海工商职业技术学院进行“3+2”中高贯通教育培养

l   能从事现代厨房技术与管理，前场服务与管理，市场营销等基础运营管理，菜品及产品研发类前端运营等相关工作

 

 

3.   烹饪工艺与营养（中高贯通）专业

Cooking Craft And Nutrition Major

l   与上海邦德职业技术学院进行“3+2”中高贯通教育培养

l   培养高星级酒店和品牌社会餐饮的中餐厨师、面点厨师及厨房基层管理人员

l   与上海复旦皇冠假日酒店（五星）校企合作

4.   中餐烹饪专业

Chinese Cuisine Major

l   1985年创建，上海市品牌专业、上海市精品特色专业、上海市重点建设专业

l   能从事原料基础加工、原料切配、热菜烹制、冷菜制作与拼摆、中式面点制作等相关工作

l   领衔开发上海市中职校中烹专业教学标准

l   《油酥类面点制作》课程入选职业教育国家级在线精品课程

5.   高星级饭店运营与管理专业

High-star Hotel Operation And Management Major

l   办学历史超过35年，上海市精品特色专业、上海市奖励专业

l   能从事高星级饭店的餐厅服务、前厅服务、客房服务、酒吧服务、会议服务等相关工作

l   中法短期互换留学生专业

6.   西餐烹饪专业

Western Cuisine Major

l   上海市首批国际水平试点专业，领衔开发市中职西烹专业国际水平教学标准

l   能从事西餐厨房冷房、零点和宴会厨房的西式烹饪、西式点心等相关工作

l   中法合作，多次国际交流互访，培养复合型国际本土化专业人才

l   《西餐实训》课程获上海市中职精品在线开放课程和课程思政示范课程