一、 专业名称（代码）：高星级饭店运营与管理（740104）
二、 专业方向： 高星级饭店运营与管理
三、 专业性质：上海市精品特色专业、重点建设专业
四、 对应职业工种：高级餐厅服务员、高级客房服务员、高星级酒店前厅服务员、茶艺师、插花员、调酒师
五、 毕业所能考出的职业资格证书：
上海市旅游行业饭店外语等级证书B级、茶艺师
六、 对应实训中心（级别）：普陀区职教联盟酒店服务实训中心
七、 专业介绍：
上海市曹杨职业技术学校高星级饭店运营与管理专业创建于1985年，是全市有名的旅游类中职院校“四大花旦”之一，先后被评为上海市重点专业和上海市中职精品特色专业，并定为享受市级奖励专业。本专业的发展一直紧密适应2025年产业发展规划要求上海打造“上海服务”四大品牌之一的目标，多年来培养的专业学生已经成为上海各大高星级酒店的主要业务骨干。培养目标：坚持立德树人，知行合一，主要面向各级各类高星级酒店企业，培养能从事高星级酒店的餐厅服务接待基层管理、前厅接待与基层管理等一线的基础管理工作，具备基本的科学文化素养和必需的高星级酒店服务与管理理论知识和实践技能，具有餐厅服务、前厅服务特长并具有继续学习的能力和职业生涯发展基础的知识型发展型中级技能实践型管理人才，并构建了“三入递进式”的人才培养模式。
核心课程：英语、语文、数学、信息技术、饭店情景英语、餐厅服务与管理、前厅服务与管理、会议服务、客房服务与管理、酒店服务礼仪、旅游心理等。
校企合作、就业无忧：学校拥有50多家有稳定合作伙伴关系的四、五星级酒店企业，实施工学结合培养具备良好基础。近3年就业率、升学率平均为97%，职业资格证书合格率稳定在98%以上。
国际合作办学：本专业1990年开始就与法国马赛旅馆管理学校结为有好学校，已有30年合作历史。从师生短期互访发展到互相跨国顶岗实习，合作开发了生产性实训、建设《法式西餐服务》特色课程、引入法国教师到校授课，创新国际视野下人才培养模式。2017年，法国莱昂旅游学校与我校签订了合作协议，互派实习生交流学习。
实训基地：学校建有实训中心，专业教学条件良好，自建校级实训中心2015年起，普陀区教育局陆续拨专款1600万投资对占地面积近1000平方米的酒店服务实训中心进行能及提升改建。实训室模拟真实工作情境，深度开展校企文化的对接与融合，重点以打造特色鲜明的、上海领先的全仿真模拟实训中心，打造数字化的睿课堂教学资源。
八、专业建设成果
(一)高星级饭店运营与管理专业课程/教材/资源一览表
1.《客房服务》 数字移动课程 市级在线开放课程
市级竞争性教材
2.《服务礼仪》 数字移动课程 市级在线开放课程
3. 法式西餐服务》 数字移动课程 市级竞争性教材
4.《前厅服务与管理》教材 专业资源 市级竞争性教材
5.《客源国概况》 专业资源 校本教材
6. 《酒店餐饮英语》 专业资源 校本教材
（二）高星级饭店运营与管理专业2017-2020市级以上专业奖项一览表
1. 2020年第十一届上海市旅游职教集团技能竞赛西餐服务项目比赛 二等奖 1人 三等奖 2人 上海市旅游职教集团
2. 2020年第九届教学法评优活动二等奖
梁晓晴老师 上海市教委
3. 2019年第十届上海市旅游职教集团技能竞赛餐厅服务项目比赛 一等奖 1人 三等奖 1人
上海市旅游职教集团
4. 2019年全国旅游院校服务技能大赛餐厅服务比赛 一等奖 1人
中国旅游协会
全国旅游院校服务技能大赛组委会
5. 2019年全国旅游院校服务技能大赛客房服务比赛 三等奖 1人
中国旅游协会
全国旅游院校服务技能大赛组委会
6. 上海市“星光计划”第九届职业院校技能大赛中餐服务项目（2019年） 团体第二名（3人）、 二等奖 2人 、三等奖 1人
上海市教委 上海市人社局
7. 2018年上海市旅游职教集团第九届职业技能大赛 一等奖 2人 、 二等奖 5人、
三等奖 7人
上海市旅游职教集团
8. 上海市“星光计划”第八届职业院校技能大赛中餐服务项目（2017年） 三等奖 2人
上海市教委 上海市人社局
9. 第七届上海市旅游职教集团技能竞赛（2017年） 一等奖 2 人、二等奖 4人、三等奖 2人
上海市旅游职教集团
九、 专业照片
