2025 年 12 月 3 日下午，“聚势跃迁・点亮上海中职烹饪新名片” 主题上海市职业教育彭军技能大师工作室（2023-2025年）建设成果汇报会在基地学校上海市曹杨职业技术学校会悟阁隆重举行。上海市教委教育技术装备中心副主任赵晓伟、产教融合和校园安全管理科科长杨玉娟，上海市曹杨职业技术学校校长殷时余，工作室主持人彭军，以及上海食品科技学校、上海市信息管理学校等多所院校负责人、工作室成员齐聚现场，共鉴上海中职烹饪教育三年发展成效。

会议伊始，基地校上海市曹杨职业技术学校校长殷时余致欢迎词。致辞中，殷校长深情回忆与彭军大师合作的点点滴滴，言语间满是敬意，他表示，彭军大师事必躬亲的工作态度、深耕烹饪教育的热忱与匠心，令人深深折服，也为工作室的发展注入了强大动力。

工作室主持人，上海市技师协会餐饮服务专委会会长，中国烹饪大师彭军在工作汇报中也展示了三年来，工作室围绕 “强师资、传文化、优专业、搭平台、促融合” 的目标的显著成效。来自全市8所中职院校的11名中烹专业教师学员在各自院校的学生培养上坚持“以赛促教”，共指导学生获省市级以上奖项 14 项（2 金 5 银 7 铜），含世界职业院校技能大赛铜奖2个。工作室同步开设工匠精神讲座，培育学生职业素养。师资建设方面，新增技师、高级技师 19 人次，培养市区骨干教师 3 人，教师获各级奖项 24 项（含 6 个国家级奖牌，2 人进全国前十）。

专业与科研上，在彭军大师的指导下，工作室学员作为各自院校的骨干教师都为本校的专业发展做出了贡献，学员们分别为本校实现中本、中高职贯通各 1 个，建成市级精品在线课程 1 门、编著教材 4 本，获专利与软著 5 项、发表论文 8 篇（核心 2 篇），并承办上海市 A 类竞赛。

汇报会上，5 位学员代表汇报成长并展示作品，获嘉宾认可。

基地校项目负责人、曹杨职校旅游服务专业部主任胡云燕也从基地校管理服务角度进行了汇报。作为基地校，曹杨职校以“三位一体” 机制（经费兜底、三级管理、空间保障等）和 “四链融合” 举措（例会闭环、赛事承办、暑期顶岗、产教联合），助力工作室发展。基地学校自身专业群也同步获得提升，中烹专业成为上海市优质专业，并推动建成 4000㎡市级高水平餐饮烹饪实训中心，领衔修订 2026 年上海市中等职业教育中餐烹饪市级教学标准。

上海市教委教育技术装备中心副主任赵晓伟肯定工作室为上海中职中餐烹饪教育提供了可复制路径，也为基地学校在工作室运转中的坚实保障予以认可。未来，工作室将以“四出”行动（出标准、出双创成果、出教学模式、出专业范本）为目标，推动“上海样本”向“全国示范”迈进。

供稿：旅游服务专业部 潘志恒

审核：党政办公室