为深入推进学校中餐烹饪优质专业“三个研发中心一个基础”建设，落实“食品安全检测与推广基地”的育人功能，2025年12月1日下午3时，上海市曹杨职业技术学校中餐烹饪优质专业在4405营养分析室成功举办食品检测志愿者培训活动。本次活动特邀上海市普陀区市场监督管理局两位警官全程指导授课，旨在提升历届烹饪工艺与营养专业学生在食品营养与安全检测方面的实操能力。

培训中，上海市普陀区市场监督管理局真如所副所长沈展、上海市普陀区市场监督管理局真如所奚晓路两位警官带领师生现场演练了多项快速检测项目，包括：孔雀石绿、恩诺沙星、呕吐毒素、甲醛、亚硝酸盐及噻虫胺等常见有害物质的检测。通过直观的实验演示与结果判读，师生们深刻认识到食品安全的重要性，以及食品储存不当可能带来的风险，进一步激发了大家对烹饪工艺与营养专业的热情。

在实践环节，学生在教师指导下自主操作，学习使用气相色谱仪、紫外可见分光光度计、酶标仪等专业设备。两位警官对操作中不规范之处及时予以提醒与纠正，帮助师生将抽象理论转化为具体感知，深化了对食品检测工作及其重要性的理解。

本次培训以“食安质检，守护健康”为主题，不仅使参训师生系统掌握了食品检测仪器的使用方法和重点项目的检测流程，也增强了大家对“食材安全把控”与“营养成分分析”的专业认知。学校将持续深化此类活动，加强与街道派出所、食检所等单位合作，面向全校学生及社区居民普及食品安全知识。学校志愿者服务队也将走进更多校园，传递专业理念，激发青年学子的专业热情与职业担当，为培养新时代食品行业高素质技术技能人才注入动力，以专业力量守护民生健康，彰显职业教育的社会责任。

附：【学生感言】

试管与数据交织，守护舌尖安全。这份严谨让我安心——每一口背后，都有沉默的坚守。食安之重，在方寸实验室里称量得分明。

——25烹艺中高 陈文昊

今天学习了非常有意义的“如何检测食品安全”，让我懂得了保证食品健康,需严守采样、检测、分析流程，精研标准与仪器操作，以严谨态度把控细节，方能守护公众健康的重要道理。

——25 烹艺中高 李悠兮

观察员严谨如侦探，试剂与仪器是他们的武器。在沉默的数据与细微的色变间，守护着“吃”这件最平凡也最要紧的事。科学是食品安全最忠实的哨兵。

——24烹艺中高 刘恩慈

通过今天的学习，我掌握了检测仪器操作与有害物质检测流程，深刻体会到工作的严谨性，这些内容与专业高度契合，也为未来的专业实践奠定了扎实基础。

——23烹艺中高 王雅琪

未来，我会将此次培训所学运用到专业学习与实践中，不断提升实操能力与专业素养，为今后从事食品营养分析、食材品质管控等工作积累扎实基础。

——23烹艺中高 刘钰蕾

供稿：旅游服务专业部 秦莉

审核：党政办公室