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5月20日，又一个充满“爱”的日子。上午第二节课前，学校西点专业教师徐晶、秦莉和顾桢霖，带领19西烹2班全班，正在4201西点实训室门口列队欢迎同学们心目中的甜品“男神”叶卫（Louie Ye）。
叶卫是世界级甜品大师，法式糕点品牌“LA Fantasia”幻品创立者，Top Chef Studio顶厨学院创建人，近年来除了经营自己的甜品品牌，一直致力于西点的推广和教学，深受业内外认可推崇。这次叶老师来校指导教学，是疫情以来的第一次，而对于19西烹2班的同学来说却是在校学习期间最后一次和叶老师近距离亲近了。同学们簇拥着叶老师走进实训室，并热情地向叶老师问好。叶老师没有一点大师的“架子”，微笑着亲切地回应大家。
上课开始啦。今天叶老师带给大家的仍是两款法式甜品的制作。出乎大家意料的是，叶老师的开场白并没有介绍原料和甜品特点，而是说：“同学们，经历了武汉疫情，我们餐饮业受到重创，幸亏国家及时出手遏制了疫情蔓延，控制住了局面，不然后果不堪设想，全国餐饮必将经历前所未有的比2002年SARS更严重的打击，所以我们要感谢国家，感恩党的领导……正好今年是建党100周年，今天我们一起来学习两款庆祝建党百年的西式甜品。”叶老师讲话声音不大，但言语清晰质朴，坚定有力！全场一片寂静，同学们收起了随意和嬉笑，一双双明亮的眼睛睁得大大的，仿佛一瞬间长大了、成熟了，认真地品味着叶大师所说的每一个字……
目睹这样的开场，我心中激动万分，对叶大师更是敬佩有加。这不就是我们一直提倡的“思政”进课堂的绝佳效果吗，不正是行业、素养和德育的结合点吗？一位行业大师正用他的亲身经历影响着、感染着、引领着青年学生和行业后辈们，进行正确的时事分析乃至人生思考……
“西式甜品不都是奶油果酱之类的吗，和我们建党有什么关系啊？”一位同学的发问打断了大家的沉思。“问得好”，叶老师继续说：“我们现在就一起看一下成品。”
原来叶老师早已制作好甜品并把它们带来了，这次的授课叶老师采用“倒过来教”的方式，即先呈现成品造型，让大家有直观的感受，充分调动兴趣和学习积极性，然后再分块分步进行讲解演示，这样大家就对演示的内容有直观的预见性的认知，最大程度地避免了畏难和烦躁的情绪。同时在制作时还能进行有效的互动和比对，提升了课堂有效性。
这次的两道甜点是路易提拉米苏和盘式慕斯。它们都是西式甜品的经典，但在造型上完全有别于经典，都以盘式呈现，因盘面较大，有创意发挥空间，零星随意的铺洒也能自成格局，烘托主题，配以鲜果碎饼和奶油的装饰，错落有致特色鲜明。
大师制作完毕后让大家尝味道，同时希望大家给这两道有党徽五角星装饰的西点起名，要求寓意建党百年。同学们纷纷尝试，现场互动气氛热烈……
终于又到了告别的时刻，同学们依依不舍与大师留影合照。叶老师也反复叮嘱大家从基础开始，脚踏实地，多做多问，不怕吃苦，学有所成。大师的身影渐行渐远，甜品的名称尚未商定，而曹职师生目送大师的眼神充满坚定和信念，饱含不舍与憧憬。大师再见，期待来日行业再聚……
撰稿：顾桢霖
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